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烟酸是维生素中最稳定的,摄入多少合适及食物来源......
必赢电子游戏平台 2019-12-06 20:56

原标题:【117营养】叶酸缺乏与过量危害,摄入多少合适及食物来源......

                        烟酸

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    烟酸,又称尼克酸,烟酰胺,是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分,参与体内脂质代谢,组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。性质相对稳定。

作者介绍

体内活性形式:NAD+,NADP+。是体内多种脱氢酶的辅酶,起传递氢的作用,参与物质和能量代谢;与核糖核酸合成有关,降低血胆固醇但有副作用,有利于控制血糖

常听人说孕妇要补充叶酸,否则会导致新生儿先天缺陷,这是怎么一回事儿呢?叶酸,从名字看上去感觉和叶子有关,确实,叶酸是科学家们1941年从菠菜叶子里面提取的一种生物因子,又叫维生素B9、维生素M。而这里所指的新生儿先天缺陷是神经管缺陷,是由于胚胎在母体内发育至第3~4周时,神经管未能闭合所造成的,主要为脊柱裂和无脑畸形等中枢神经系统发育异常。

烟酸的生理作用:

唐红浩

烟酸是维生素中最稳定的,对光,热,酸,碱,氧稳定

那么,叶酸缺乏为什么会导致神经管畸形呢?哪些食物中的叶酸含量高?

1,在人体的生物氧化过程中接受、释放氢原子,并参与体内蛋白质、脂肪、戊糖的合成及代谢。

解放军117医院营养科营养师。

来源:食物中吸收和色氨酸60:1转化而来,转化需要B1,B2,B6(最重要)参与。玉米高梁中的尼克酸与大分子结合,不能吸收利用,碱可以使之游离出来。

叶酸的功能

2,参与核酸合成,如果缺乏烟酸,人体就不能利用碳水化合物、脂肪和蛋白质产生能量,也就无法合成蛋白质和脂肪。

主要负责机场路院区营养门诊、会诊、营养评估、病历书写、查房及分管科室住院患者的营养宣教等工作。

缺乏导致癞皮病:

叶酸在肠壁、肝脏及骨髓等组织细胞中,经叶酸还原酶作用,还原成具有生理活性的四氢叶酸。四氢叶酸的主要生理作用是体内生化反应中一碳单位转移酶系的辅酶,起着一碳单位传递体的作用。

3,每天摄入1~2克的烟酸,可降低血清胆固醇水平,其作用原理可能是烟酸干扰了胆固醇或脂蛋白的合成;或者是促进了脂蛋白脂酶的合成,这种酶能分解脂蛋白,从而降低血脂水平。

叶酸缺乏与过量危害,摄入多少合适及食物来源......

三D症状:皮炎,腹泻,痴呆

叶酸主要有三大功能:一是参与核酸和蛋白质合成。组氨酸、丝氨酸、甘氨酸、蛋氨酸等均可供给一碳单位,这些一碳单位从氨基酸释出后,以四氢叶酸为载体,参与其他化合物的生成和代谢;二是参与DNA甲基化。DNA甲基化能引起染色体结构、DNA构象、DNA稳定性及DNA与蛋白质相互作用方式的改变,从而控制基因表达。研究发现,叶酸水平下降可降低基因组DNA甲基化水平;三是参与同型半胱氨酸代谢。叶酸与维生素B6和维生素B12引起共同作用,是体内同型半胱氨酸代谢的重要因子。如果叶酸缺乏,可出现高同型半胱氨酸血症。

  烟酸除可从食物中直接供给外,也可以由食物中的色氨酸(一种必需氨基酸)转化而来。在体内每60毫克色氨酸可以转化为1毫克的烟酸。玉米,高梁的烟酸与大分子结合不易吸收,烹调中请注意加碱。 

大多数人都听说过维生素A、B、C、D之类的,但您知道叶酸另外还有一个名字吗—叫做维生素M。

参考摄入量:成人男性:15毫克,成年女性:12毫克

缺乏叶酸的危害

 烟酸缺乏可以起癞皮病,3D症状(皮炎(Dermatitis)、腹泻(Diarrhea)和痴呆(Depression)。早期缺乏时,没有特异性改变。

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尼克酸毫克当量mgNE=尼克酸mg+1/60色氨酸mg

699aa.net ,如果叶酸摄入不足,会导致巨幼红细胞贫血,表现为头晕、乏力、精神萎靡、面色苍白,并可出现舌炎、食欲下降及腹泻等消化系统症状。

推荐膳食每日摄入量:男性青少年及成人为15mg,女性青少年及成人为12mg,孕妇为12mg,乳母为15mg。

(图片来源:网络)

食物来源:广泛存在于动物和植物性食物中

对孕妇来说,缺乏叶酸会增加孕妇先兆子痫、胎盘早剥发生的风险,胎盘发育不良,导致自发性流产。孕早期叶酸缺乏可引起胎儿神经管缺陷。研究显示,妇女在孕前至孕早期增补叶酸,可有效预防70%以上神经管缺陷的发生。

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一、什么是叶酸?

                        叶酸

叶酸缺乏也会引起高同型半胱氨酸血症。高同型半胱氨酸血症是动脉粥样硬化、心血管疾病的独立危险因素。同型半胱氨酸还具有胚胎毒性,患有高同型半胱氨酸血症的母亲生育神经管缺陷儿的危险性增高。

 叶酸

叶酸最初是从菠菜叶子中分离提取出来的,故而得名,也被称为维生素B9、Bc和维生素M。它是一种淡黄色结晶状粉末,不溶于冷水,稍溶于热水。膳食中的叶酸以多个谷氨酸结合的形式存在,不易被小肠吸收,需经空肠黏膜刷状缘上的γ-谷氨酰羧基肽酶将其水解为单谷氨酸叶酸才能被小肠吸收[1]。

体内活性形式为四氢叶酸,参与一碳单位的转移;参与核酸的嘧啶和嘌呤的合成;对快速增值的组织,如造血细胞(红细胞),胚胎细胞等,核酸的合成非常活跃,所以,叶酸缺乏首先影响这些组织;肿瘤细胞也增值快,抗叶酸治疗可抑制肿瘤增长(如化疗药“甲氨蝶呤”);叶酸可使同型半胱氨酸转化为甲硫氨酸等

叶酸含量较高的食物

最初是从菠菜叶中提取得到的,故称为叶酸。食物中的叶酸进入人体后转变为四氢叶酸,在体内发挥生理作用。叶酸在体内的总量仅5~6毫克,但几乎参与所有的生化代谢过程,参与体内许多重要物质如蛋白质、脱氧核糖核酸、血红蛋白等的合成。从而对细胞分裂和生长有重要作用。

二、 叶酸有哪些生理功能?

怕光,怕酸,储存和烹调中损失大,维生素C促进叶酸吸收

我们可以从膳食中获取叶酸。叶酸广泛存在于各种动、植物性食物中。如动物肝脏、豆类、酵母、坚果类、深绿色叶类蔬菜及水果等都是富含叶酸的食物。每100克猪肝、西瓜子、黄豆、元蘑、鸡毛菜、芦笋、油菜和娃娃菜中叶酸含量分别为425.1微克、223.4微克、181.1微克、173.6微克、165.8微克、145.5微克、103.9微克和86.4微克。

对于孕妇而言,叶酸是机体细胞生长和繁殖所必须的物质。孕妇缺乏叶酸有可能导致胎儿出生时出现低体重、唇裂,心脏缺陷等疾病。如果在怀孕前三个月内缺乏叶酸,可引起胎儿神经管发育缺陷而导致畸形。因此,准备怀孕的女性应在怀孕前3个月开始补充叶酸,直至哺乳期过后。必须每天补充400微克。